박스형 치킨 스톡이 냉장고에 얼마나 오래 신선하게 유지되나요?

풍성한 맛의 스톡은 약간의 액체가 필요한 거의 모든 요리의 맛을 높이는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 다양한 종류가 있습니다: 다용도의 닭고기 또는 야채 육수, 고기가 많은 쇠고기 육수, 심지어 해산물 중심 요리를 위한 생선 육수 또는 다시까지 있습니다. 우리는 요리 찌꺼기를 모두 냉동실에 넣어서 집에서 직접 육수를 만드는 요리사가 되고 싶지만 때로는 시간이 없습니다. 박스에 담긴 치킨스톡을 넣어주세요.

치킨 스톡의 가벼운 맛은 놀라울 정도로 다양합니다. 닭고기 누들 수프부터 모로코식 쿠스쿠스 샐러드까지 다양한 요리에 유용합니다. 채식주의자이거나 비건이라면 일부 브랜드의 박스형 스톡에는 닭고기가 포함되어 있지 않습니다. 동물성 제품을 사용하지 않고 준비되었으며 "치킨 없음" 또는 "치킨 스타일" 스톡으로 판매됩니다.

일반적으로 1쿼트 상자로 판매되는 매장에서 구입한 준비된 치킨 스톡은 식료품 저장실의 필수 재료입니다. 이 큰 크기는 또한 전체 상자를 다 사용하는 데 시간이 걸릴 수 있음을 의미합니다. 다행스럽게도 박스형 재고 제조업체는 일반적으로 소비자에게 내용물의 무결성에 대해 포장에 두 가지 표시를 제공합니다. 첫 번째는 우리가 알고 있는 유통기한입니다. 이는 상자를 열지 않는 한 재고가 얼마나 오래 지속되는지를 나타냅니다. 다른 표시는 냉장고에 올바르게 보관할 경우 상자를 열었을 때 재고가 며칠 동안 지속되는지를 나타냅니다. 기간은 브랜드에 따라 다르지만 대부분 5일 정도 지속됩니다.

이러한 지표는 일상적인 가정 요리를 위한 훌륭한 지침입니다. 그들은 언제 우리가 이러한 육수를 안전하게 요리하고 소비할 수 있는지 합리적으로 추정합니다. 즉, 항상 감각을 사용해야 합니다. J. Kenji López-Alt는 The New York Times에 "만료 날짜는 만료 날짜가 아닙니다."라고 썼습니다.

이 표현은 "will go bad by"가 아니라 "best by"라는 문구를 깨닫기 전까지는 대담한 진술처럼 들릴 수 있습니다. 때로는 잘 보관된 온전한 참치 캔이 몇 년 후에도 개봉되어 여전히 먹을 수 있는 경우가 있습니다. 때로는 운송 중 사고로 인해 버튼 봉인이 터지고 명시된 "유통기한" 날짜 훨씬 전에 내용물이 썩어가는 경우가 있습니다. 명시된 5일이 지나기 전에 치킨 스톡 상자가 상했다면 감각을 사용하여 냄새를 맡을 수 있습니다. 반대로 유통기한이 일주일 정도 지났는데 향이 괜찮으니 육수를 조금 마셔보세요. 맛도 좋으면 그냥 사용해도 괜찮습니다.

물론, 합리적인 판단과 감각을 결합하십시오. 군중이나 판매를 위해 요리를 준비하는 경우 "유통기한"이 지난 후에 육수를 버리십시오. 많은 사람들에게 위장 문제를 일으킬 위험이 없기 때문입니다. 그러나 집에서 요리를 하고 한 끼 식사용이거나 가족을 위한 것이라면 별 문제 없이 사용해도 안전할 가능성이 높습니다.

치킨 스톡 상자를 열었는데 제 시간에 완료할 수 없다는 것을 이미 알고 있다면 어떻게 하시겠습니까? 이 시점에서 가장 좋은 방법은 남은 재고를 동결하는 것입니다. 얼음 트레이에 붓고 얼린 다음 얼음을 꺼내 냉동실 백에 보관하세요. 이를 통해 공간을 절약하고 향후 해동 시간을 단축하며 요리에 필요한 정확한 양을 사용할 수 있습니다.

어쨌든 육수로 수프를 만들고 있었다면 남은 수프를 얼릴 수 있도록 레시피를 두 배로 늘리는 것이 좋습니다. 바쁜 날에도 간편하게 수프를 먹을 수 있도록 더 큰 용량의 얼음 트레이가 제공됩니다.

남은 재고를 처리하는 또 다른 방법은 대신 부용 큐브나 페이스트를 구입하는 것입니다. 이러한 강력한 맛의 농축액은 준비된 치킨 스톡보다 훨씬 오래 지속되며 장기적으로 볼 때 종종 더 저렴합니다. 필요한 양만큼 물에 녹여 일반 치킨스톡처럼 사용하시면 됩니다.