여름 옥수수가 들어가면서 수프 형태로 만든 멕시코 엘로테를 맛보세요.

이 멕시코 엘로테 수프에 사랑받는 길거리 음식의 모든 전통적인 재료를 얹어보세요. M. 에일린 브라운 | 직원 사진사

여름이라 매일 옥수수를 먹을 수 있었고 일요일에는 옥수수를 두 번 먹을 수도 있었습니다. 굽거나 삶아서 보통 버터를 듬뿍 바르는데, 솔직히 소금만 뿌리는 것 외에는 아무 것도 없이 만족스럽습니다.

그래서 엘로테나 멕시코 길거리 옥수수는 나에게 결코 매력적이지 않았습니다. 뭐, 실제로 맛보기 전까지는 그랬습니다. 기본적으로 엘로테는 마요네즈를 바르고 칠리 파우더로 양념한 후 신선한 라임 주스, 코티하 치즈, 고수를 뿌려 구운 옥수수입니다.

그리고, 와, 와, 와. 달콤함과 고소함, 톡 쏘는 맛과 매콤함을 동시에 느낄 수 있습니다. 옥수수를 구우면 훌륭한 스모키 향도 느낄 수 있습니다.

이 맛있어요. 먹을 것을 제안하는 것도 지저분한 일입니다. 그렇기 때문에 그것을 수프로 바꾸는 것이 이것을 제공하는 매우 쉬운 방법입니다. Elote 옥수수 수프의 이 레시피는 식탁에 오르는 것도 매우 빠르기 때문에 여름철 레퍼토리에 추가하기에 좋습니다.

유일한 실제 작업은 속에서 알갱이를 잘라내는 것입니다. 옥수수를 미리 구워서 스모키한 맛을 원할 경우 옥수수의 일부를 어둡게 하거나 그대로 둘 수 있습니다.

실제 속대 중 적어도 두 개를 저장하십시오. 수프에 첨가하면 맛의 깊이와 옥수수의 "단맛"이 더해집니다. 말하자면, 좀 더 톡 쏘고 단맛은 덜하고 싶다면 고춧가루를 좀 더 넉넉하게 넣어도 됩니다.

어떻게 양념을 하든 매일 먹고 싶을 수도 있고 일요일에 두 번 먹고 싶을 수도 있습니다.

• M. Eileen Brown은 Daily Herald의 영업 및 마케팅 담당 부사장이자 불치의 수프 중독자입니다. 그녀는 채식주의 수프를 전문으로 하며 수프알루자.com/에서 블로그를 운영하고 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼

다진 마늘 5쪽

옥수수 알갱이 6컵(약 8개 귀에서); 국물에 사용할 옥수수 속대 두 개를 남겨두세요

코셔 소금

닭고기육수 또는 야채육수 2컵

고추가루 ½티스푼

말린 오레가노 ½티스푼

커민 가루 ¼티스푼

헤비 크림 2테이블스푼

잘게 간 라임 껍질 1티스푼과 신선한 라임 주스 4테이블스푼을 나누어서 넣습니다.

부서진 코티하 치즈 ½컵

다진 고수 2테이블스푼

갓 갈은 후추

사워 크림 또는 멕시칸 크레마 1/3컵

스위트 파프리카 (장식용)

얇게 썬 할라피뇨(장식용)

중간 냄비에 기름을 넣고 중간 정도 높이로 가열합니다. 마늘을 넣고 마늘 향이 날 때까지 저으면서 1~2분간 조리합니다. 옥수수와 소금 ½티스푼을 넣고 옥수수가 바삭바삭 부드러워질 때까지 자주 저으면서 약 3분간 조리합니다. 옥수수 1½ 컵을 그릇에 옮깁니다. 따로.

냄비에 국물, 칠리 파우더, 오레가노, 커민, 남은 옥수수 속대 2개, 소금 ¼티스푼을 추가합니다. 끓으면 불을 중간 정도로 낮추고 옥수수가 부드러워지고 향이 녹을 때까지 부분적으로 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓입니다. 수프에서 속을 제거하십시오. 수프를 불에서 내리고 살짝 식혀주세요.

일괄적으로 작업하면서 부드러워질 때까지 푸드 프로세서에서 수프를 퓌레로 만듭니다. 수프를 냄비에 다시 넣고 헤비 크림과 라임 주스 3테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 수프를 중간 정도로 다시 데우고 소금과 후추로 맛을 냅니다.

예약된 옥수수 혼합물을 라임 껍질, 나머지 1테이블스푼의 라임 주스, 코티하, 고수, 소금과 후추 각각 ¼티스푼과 섞습니다.

수프를 그릇에 담고 그 위에 옥수수 혼합물을 한 덩어리 얹습니다. 사워 크림을 얹고 파프리카를 뿌린 다음 할라피뇨를 얹습니다.

4인분

delish.com에서 발췌