간단한 수프가 어떻게 3끼의 추가 식사를 위한 관문이 될 수 있나요?

나는 요리법을 좋아합니다. 나는 즉석 요리 수업을 가르치지만, 조리법이 제공하는 지침에 만족합니다. 그들은 서로 잘 어울리는 재료 모음을 준비하고 기술에 대해 조금 가르쳐줍니다.

동시에, 요리법은 그 특수성에서 음식물 쓰레기와 비효율성을 초래하는 정확한 양과 준비를 요구함으로써 우리가 재료에 대해 생각하는 방식을 제한할 수 있습니다. 남은 음식이나 일괄 요리를 제외하면 하나의 조리법은 다른 식사를 시작하는 데 거의 도움이 되지 않습니다.

나는 이것이 바뀌어야 한다고 생각한다.

그렇다면 조리법의 구체적인 지침을 활용하고 동시에 이를 단순히 특정 요리에 대한 경로가 아닌 요리 자원으로 사용할 수 있는 방법은 무엇일까요? 어떻게 하면 그 조리법을 출발점으로 전환하여 우리를 보다 효율적이고 낭비를 의식하게 만들고 즉흥적인 요리 사고방식을 개발하는 데 도움을 줄 수 있습니까?

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우리는 나의 레시피 "슈퍼차지" 전략을 수용함으로써 이를 달성할 수 있습니다.

아래에서는 가볍지만 강렬한 맛의 수프를 만드는 방법을 안내한 다음 두 번째(또는 세 번째) 요리를 만드는 방법을 보여줍니다. 종종 원래 요리를 작업하는 동시에 진행됩니다.

"슈퍼차징"을 습관으로 만들고 싶다면 두뇌를 약간 재교육해야 할 수도 있습니다. 먼저 이 수프와 그 수프에서 나오는 요리법을 만들어 보세요. 이 요리 방법은 일정, 지갑, 지구에 좋을 뿐만 아니라 유지하기 쉽고 만족스럽습니다.

'The Nimble Cook'은 주방에서 더욱 창의력을 발휘할 수 있도록 도와줍니다.

예를 들어, 수프를 만드는 동안:

리크를 청소하는 방법과 다용도 알리움을 사용하여 더 많은 작업을 수행하는 방법

오랫동안 익힌 리크와 아삭아삭한 아스파라거스가 어우러진 이 수프는 밝고 풍부하며 푸짐하지만 무겁지 않습니다.

생강-마늘-된장 페이스트와 파마산 치즈를 듬뿍 넣으면 일반 물을 맛있는 국물로 바꾸는 데 큰 힘이 됩니다. 나는 서빙 직전에 수프에 소용돌이칠 수 있도록 빨리 만드는 겨자씨 버터를 예약해 둡니다. 그래야 수프가 요리되는 동안 버터의 맛이 흐려지지 않습니다.

미리 만드세요: 감자가 완전히 익을 때까지 수프를 만든 다음 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 서빙할 준비가 되면 수프를 다시 데우고 나머지 재료를 추가하세요.

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활동 시간: 25분; 총 시간: 40분

4인분

겨자씨 버터의 경우

갈색 겨자씨 2티스푼

무염 버터 2테이블스푼

고운소금을 꼬집어주세요

수프를 위해

무염 버터 4테이블스푼

갈은 신선한 생강 4티스푼

다진 마늘 또는 잘게 다진 마늘 4티스푼

노란된장 1테이블스푼

비뉴 베르데나 소비뇽 블랑 같은 산뜻한 화이트 와인 1/2컵

옅은 녹색 및 흰색 부분을 1/2인치 조각으로 자른 큰 리크 1개(14온스)(약 2컵)

4등분한 작은 새 감자 1 1/2파운드

물 4컵

고운 소금 1 1/4티스푼 나누어서 준비

8 온스의 아스파라거스, 손질하여 편향적으로 1/4인치 조각으로 자름(줄기가 두꺼운 경우 1/8인치)

갈은 파마산 치즈 3/4컵(1 1/2온스)

파슬리, 고수, 타라곤, 딜 등 잘게 썬 신선한 혼합 허브 1/4컵

레몬 웨지, 서빙용

겨자씨 버터 만들기: 큰 냄비에 중간 불로 겨자씨를 굽고 향이 나기 시작할 때까지 팬을 약 1분 동안 두 번 흔듭니다. 불을 약하게 줄이고 버터 2테이블스푼을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 버터가 녹고 지글지글 끓을 때까지 약 2분간 조리합니다. 내열 그릇으로 옮기고 냄비 측면을 긁어 겨자씨를 모두 얻습니다. 소금 한 꼬집을 넣고 저어 따로 보관하십시오.

수프 만들기: 냄비를 중간 불로 다시 켜고 남은 버터 4테이블스푼, 생강, 마늘, 된장을 추가합니다. 혼합물이 황금색 페이스트로 변할 때까지 계속 저으면서 2~3분간 조리합니다. 냄비 바닥에 달라붙을 수 있습니다. 아주 맛있습니다. 하지만 타기 시작하면 불을 조절하세요.