냉장 아스파라거스 수프

냉장 아스파라거스 수프. 정말 고급스러워 보이지 않나요? 내가 약용 목적으로 이 벨벳처럼 부드러운 포티주를 만들었다는 사실을 누구도 알지 못할 것입니다. 남편은 며칠 동안 차갑고 부드러운 음식을 먹으라는 처방을 받고 치과 수술을 마치고 집에 왔습니다. 한 사람이 몇 개의 스무디와 아이스크림 한 그릇을 먹을 수 있나요? 특히 달콤한 것보다 고소한 것을 더 좋아하는 사람. 많지 않습니다. 그래서 영양가 있는 음식을 찾기 위해 시장에 갔습니다. 나는 두 개의 멋진 아스파라거스 다발과 준비물을 포함해 한 시간도 안 되어 맛있는 수프가 된 모든 재료를 가지고 집에 돌아왔습니다. 식힐 때까지 한 시간을 추가하고 저녁 시간이 되자 치유 과정이 시작되었습니다.

이제, 난로에서 뜨겁게 구워 먹는 것을 선호하신다면, 맛도 좋습니다. 아니면 따뜻해요. 아니면 실온. 모든 종류의 야채 퓌레 수프는 매우 다양합니다. 그리고 빨리 준비하세요.

다음은 몇 가지 전문가의 팁입니다.

냉장 아스파라거스 수프약 2쿼트의 수프를 만듭니다.

비건 버터 2T 포도씨 또는 순한 올리브 오일과 같은 중성 오일 1T 중간 크기 리크 2개 다진 마늘 2쪽 아스파라거스 2단(약 2 1/2파운드) 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 황갈색 감자 1컵(감자 약 절반) 야채 육수/육수 5컵소금 맛과 후추 신선한 백리향 4개 신선한 레몬 주스 1티스푼 실온의 비건 사워 크림 2/3컵 토핑용 잘린 쪽파

리크의 흰색과 연한 녹색 부분만 사용합니다. 리크를 준비하려면 매우 연한 녹색이 될 때까지 녹색 밑부분을 잘라냅니다. 짙은 녹색 부분을 퇴비로 만들거나 야채 육수로 사용하세요. 부추의 털이 많은 윗부분을 잘라서 버립니다. 섬유질이 매우 많아 보이는 경우 리크의 바깥층을 제거하세요. 남은 대파의 가운데 부분에 칼집을 내고 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 잘 말리세요. 부추를 잘게 썬다. 한 컵 반 정도 마셔야 합니다.

아스파라거스를 준비하려면 찬물에 헹구고 말리세요. 나무 끝 부분을 잘라냅니다. 아스파라거스를 1인치 크기로 자릅니다. 저는 이 2개 묶음에서 8개 이상의 컵을 얻었습니다.

마늘과 감자를 준비해주세요.

좋아, 수프를 만들어보자.

큰 냄비(저는 6쿼트 냄비를 사용했습니다)에 버터와 기름을 넣고 살짝 빛이 날 때까지 중간 불로 녹입니다. 불을 낮추고 부추를 추가합니다. 리크가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5분간 땀을 흘리며 가끔씩 저어줍니다.

다진 마늘을 넣고 마늘이 갈색이 되지 않도록 저으면서 30초 더 볶습니다.

아스파라거스와 감자를 넣고 잘 저어 모든 야채에 리크 혼합물을 입힙니다.

야채 육수와 백리향 스프링을 추가하고 끓인 후 즉시 불을 줄여 부드럽게 끓입니다. 수프를 잘 저어주세요. 약간의 통풍구를 남기고 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워질 때까지 15~20분 동안 천천히 끓입니다. 가끔 저어주세요.

맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

10~15분 정도 식혀주세요. 블렌딩하기 전에 백리향 잔가지를 제거하세요.

침지 블렌더를 사용하는 경우 냄비에 거의 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 레몬과 사워 크림을 추가하고 벨벳처럼 부드러워질 때까지 또는 원하는 대로 퓌레를 추가합니다. 양념을 위해 다시 맛보세요.

푸드프로세서나 블렌더를 사용하는 경우 수프를 모두 다른 용기에 옮긴 다음 한 묶음에 레몬과 사워크림을 넣고 퓌레를 만듭니다. 수프를 모두 냄비에 다시 넣고 저어 사워 크림/레몬 주스 배치를 전체 수프에 넣습니다.

양념맛.

뜨겁게 차려내는 경우 살짝 다시 데운 후 즉시 잘라낸 부추나 원하는 토핑을 곁들인 그릇에 담으세요.

차갑게 서빙하는 경우 뚜껑이 있는 용기에 옮기기 전에 냄비에 있는 수프를 완전히 식히세요. 차가운 수프를 위해 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요. 잘라낸 부추나 원하는 토핑을 얹은 그릇에 담아냅니다.

즐기다!

남은 음식을 냉장 보관하세요.

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