빈티지 시카고 트리뷴: 케이크, 샐러드, 젤을 위한 복고풍 독립기념일 레시피

7월 4일 독립기념일을 기념하여 저는 트리뷴의 상징적인 음식 작가 Mary Meade가 지난 100년간 애국을 주제로 한 요리법을 스캔하여 아이디어를 얻었고 이를 여러분과 공유하게 되었습니다.

나는 재능 있는 요리사나 제빵사는 아니지만 다음과 같은 몇 가지 이유로 복고풍 요리법을 준비하는 것이 재미있다고 생각합니다.

1. 재료는 일반적으로 식료품점에 풍부하며 대부분 통조림으로 제공됩니다.

2. 레시피 지침은 일반적으로 따라하기 쉽습니다. 그리고 내 기술을 고려할 때 다행히도 그렇습니다.

3. 각 창작물은 일반적으로 대화의 시작이 되며 놀라울 정도로 맛있습니다.

따라서 모임을 위해 이러한 항목을 만드는 경우 알려 주시기 바랍니다. 그 결과가 어떻게 되었는지 사진을 보고 싶습니다! 사진 얘기가 나와서 말인데, 훌륭한 사진 촬영을 해주신 트리뷴 사진작가 Terrence Antonio James에게 감사드립니다!

원래 1935년 6월 19일 Chicago Tribune에 게재되었습니다.

레시피는 두 개의 작은 층 또는 한 개의 넉넉한 물이 뚝뚝 떨어지는 케이크 팬을 만듭니다. 카라멜 프로스팅 또는 흑설탕 가루로 만든 조리되지 않은 아이싱을 곁들인 프로스팅.

재료:

버터 1/2컵

설탕 1컵

계란 1개

통조림 토마토 수프 3/4컵

물 1/4컵

밀가루 1 1/2 컵

소다 1티스푼

계피 1티스푼

육두구 1티스푼

정향 1/2티스푼

베이킹파우더 1티스푼

견과류 1/2컵

건포도 1/2컵

지도:

버터에 크림을 바르고 설탕과 크림을 첨가하여 푹신한 농도로 만듭니다.

잘 풀어놓은 계란을 넣고 계속 저어주세요. 그런 다음 토마토 수프와 물 혼합물을 체로 쳐진 건조 재료와 함께 3분의 1로 번갈아 첨가합니다.

잘 치고, 견과류와 건포도를 넣고 저어주고(일반적인 관습에 따라 밀가루의 일부를 밀가루용으로 남겨둘 수도 있습니다), 375도에서 굽습니다. (편집자 주: 원래 레시피에는 권장 베이킹 시간이 포함되어 있지 않았지만 15~20분을 권장합니다.)

원래 1963년 7월 4일 Chicago Tribune에 게재되었습니다.

준비 시간: 30~40분

산출량: 8인분

야채 층의 재료:

레몬맛 젤라틴 1팩(3온스)

끓는 물 1컵

식초 1/4컵

차가운 물 1/2컵

소금 1/2티스푼

속을 채운 올리브 6-10개, 얇게 썬 것

다진 양파 1티스푼

잘게 썬 양배추 1 1/2컵

다진 셀러리 1/2컵

잘게 썬 피멘토 2테이블스푼

다진 청양고추 2큰술

야채 층의 방향:

끓는 물에 젤라틴을 녹입니다.

식초, 찬물, 소금을 추가합니다.

약간의 혼합물을 1 1/2쿼트 샐러드 틀 바닥에 붓고 그 안에 얇게 썬 올리브 모양을 배열합니다. 확고해질 때까지 식히십시오.

남은 젤라틴이 익히지 않은 달걀 흰자위처럼 걸쭉해질 때까지 식혀주세요.

야채를 넣고 혼합물을 샐러드 틀에 조심스럽게 붓고 단단해질 때까지 식힙니다.

고기층 재료:

무향 젤라틴 1테이블스푼(봉투)

차가운 물 1/4컵

치킨 스톡 또는 부용 1컵

다진 양파 1/2티스푼

대시 고추 소스

레몬즙 2테이블스푼

준비한 머스타드 1/2작은술

유제품 사워 크림 1컵

잘게 썬 셀러리 1/2컵

콘비프 1캔(12온스) 또는 잘게 썬 콘비프 1 3/4컵

잘게 썬 달콤한 피클 1/4컵

고기 층의 방향:

젤라틴을 찬물에 5분간 담가주세요.

닭고기 스톡을 끓을 때까지 데우고 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

식히고 조미료와 사워 크림을 첨가하십시오.

혼합물이 어느 정도 걸쭉해질 때까지 식힌 다음 셀러리, 고기, 피클을 섞습니다.

단단한 야채 층 위에 혼합물을 조심스럽게 붓습니다. 확고해질 때까지 식히십시오.

원하는 경우 틀을 풀고 오이 조각과 파슬리로 장식합니다.

원래 1970년 7월 4일 Chicago Tribune에 게재되었습니다.

산출량: 8인분

재료:

체리 젤라틴 1팩(3온스)

끓는 물 1 1/4컵

바닐라 아이스크림 1파인트

블루베리 1컵

체리 파이 필링 1캔(21온스)

휘핑크림(휘핑) 1컵