샌프란시스코가 식당용 식기류에 20만 달러를 지출하는 이유

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리치먼드 지역의 Que Chulada는 최근 샌프란시스코 환경부로부터 매장 내 식사 주문에 사용되는 일회용 식기와 컵을 대체할 수 있는 재사용 가능한 접시와 컵 세트를 받았습니다.

Que Chulada 레스토랑의 공동 소유주인 Maritza Castillo는 주방에서 식당을 바라보고 있으며 딸 Allyson은 낙서를 하고 있습니다. Richmond District 레스토랑은 샌프란시스코 시로부터 일회용품을 재사용 가능한 접시, 유리잔, 은식기류로 교체하는 보조금을 받았습니다.

리치몬드 지역에 있는 멕시코 레스토랑 Que Chulada의 공동 소유주인 Maritza Castillo는 테이크아웃 주문을 위해 종이 접시에 손을 뻗습니다. 이 레스토랑은 최근 식사 고객을 위해 접시, 유리잔, 은식기 등 재사용 가능한 식품을 구입할 수 있는 보조금을 받았습니다.

점점 늘어나는 샌프란시스코 프로그램은 매립 쓰레기를 줄이고 레스토랑이 몇 가지 새로운 접시와 컵의 도움으로 비용을 절약할 수 있도록 돕는 것을 목표로 하고 있습니다.

2021년부터 120개 레스토랑이 시의 상업적 재사용 프로그램에 참여하여 24,500달러의 보조금을 받고 수천 파운드의 폐기물을 전환했습니다. 이제 환경 보호 및 정책을 담당하는 시 기관인 샌프란시스코 환경부는 매장 내 고객에게 서비스를 제공하기 위해 여전히 일회용 식기를 사용하는 연간 200개 레스토랑에 프로그램을 확장하고 있습니다.

이 프로그램은 버스 카트, 쓰레기통 등 재사용 가능한 식품 및 관련 장비 구입 비용을 충당하기 위해 기업당 최대 500달러의 보조금을 제공합니다. 이러한 움직임은 2030년까지 매립 폐기물을 절반으로 줄이겠다는 목표를 설정한 샌프란시스코의 2021년 기후 행동 계획 달성을 돕기 위한 수단입니다.

시 직원은 과거 보조금 수혜자들을 대상으로 사례 연구를 실시한 결과, 설거지와 같은 재사용 가능한 제품을 채택하고 연간 약 1,500파운드의 폐기물을 처리하는 데 드는 노동력을 감안하면 레스토랑당 약 3,000달러의 비용 절감 효과를 확인했습니다. 차이나타운의 House of Dim Sum은 33,561달러의 순 비용을 절감하고 매립 폐기물을 7톤 줄이는 등 대규모 효과를 보았습니다.

샌프란시스코 환경부 국장 대행 Tyrone Jue는 일회용 품목이 샌프란시스코 어디에나 존재한다고 말했습니다. 코로나19 사태로 인해 전염에 대한 두려움과 테이크아웃이 식당의 생명선이 되면서 일회용품 사용이 늘어났습니다. "사람들은 집에서 테이크아웃을 하거나 레스토랑에서 식사를 할 때에도 이를 사용합니다"라고 Jue는 말했습니다. "(사용된 아이템의) 정확한 수를 정량화하는 것은 불가능하지만, 우리는 쉽게 매달린 열매부터 시작하고 있습니다."

리치몬드 지역에 있는 멕시코 레스토랑 Que Chulada의 공동 소유주인 Maritza Castillo는 일회용 식기를 재사용 가능한 품목으로 교체하는 지역 식당 경영자 중 한 명입니다. 레스토랑은 SF 환경부 프로그램으로부터 500달러의 보조금을 받았습니다.

샌프란시스코에서는 2017년부터 스티로폼 및 기타 재활용이 불가능하고 퇴비화되지 않는 재료로 만든 식품 제품이 금지되었으며, 커피 교반기 및 이쑤시개와 같은 플라스틱으로 만들어진 식품 액세서리는 2019년부터 금지되었습니다(일회용 플라스틱 빨대는 사용할 수 있음). 요청 시 장애인에게 제공). 그러나 재활용이 가능하거나 퇴비로 만들 수 있는 일회용품이라도 여전히 낭비일 수 있다고 UC Berkeley Haas 경영대학원의 지속 가능성 담당 부국장인 Katherine Baird는 설명합니다. 많은 도시에는 퇴비화 가능 물질을 분해할 수 있는 인프라가 없으며, 퇴비화 가능 물질이 제대로 분해되지 않는 매립지에 버려질 수도 있습니다. 또한 재사용 가능 제품으로 전환하면 일회용 제품의 대량 제조로 인한 영향을 억제할 수 있습니다.

Baird는 "환경 발자국의 가장 중요한 부분은 제품이 퇴비화 가능하거나 재활용 가능하거나 매립되는지 여부뿐만 아니라 제품이 만들어지는 방식입니다."라고 말했습니다.

상업적 재사용 프로그램은 일회용 식품 포장 사용을 방지하기 위한 환경 비영리 단체인 Clean Water Action의 프로그램인 ReThink Disposable과 협력하여 2018년에 시작되었습니다. 이는 West Portal 및 Park Merced 지역을 포함하는 District Seven의 레스토랑에서 테스트 실행으로 시작되었습니다. 이제 폐기물 수거 비용으로 일반 환경부 기금 200,000달러를 지원받으며 이 프로그램은 향후 2년 동안 400개 레스토랑에 도달할 수 있게 됩니다.